Ореховая паста своими руками: рецепт, особенности приготовления, фото

Ореховая паста - это вкусно. Многие любят съесть бутерброд с чашкой чая или кофе утром. Она весьма дорого стоит, а съедается быстро. Много ли пользы в покупном продукте? Возможно, лучше приготовить пасту самостоятельно? Статья посвящена вопросу о том, как приготовить ореховую пасту в домашних условиях.

Маленькие хитрости

Что следует учитывать при приготовлении ореховой пасты своими руками?

Если желаете получить лакомство с более ярким вкусом, обжарьте орехи предварительно.
Не бойтесь экспериментировать со вкусами. Попробуйте сочетание грецкого ореха и арахиса.
Можно сделать пасту без термической обработки.
Существует постный вариант лакомства. Для тех, кто худеет, он является предпочтительным.
Готовый продукт следует хранить в холодильнике. Съесть его нужно в течение недели, иначе он испортится.
Пасту складывают в банку и плотно закрывают.
Замораживать приготовленную своими руками ореховую пасту нельзя.

Рецепт шоколадного лакомства

Хотите получить аналог "Нутеллы" без вредных добавок? Возьмите на вооружение следующий рецепт.

Необходимые ингредиенты:

200 граммов орехов. Можно брать любые, но из арахиса паста получится вкуснее.
Пакет молока объемом 0,5 литра.
Одно куриное яйцо. Если оно мелкое, берите два.
Мука - 2 столовые ложки.
Какао-порошок. Его необходимо в два раза больше, чем муки.
Сахар - 200 граммов.
Сливочное масло - 70 граммов.

Вначале обжарим орехи. Если желаете получить более мягкий вкус, то этот этап пропускаем.

Орехи очищаем.
Перемалываем их в блендере. Здесь есть маленькая хитрость. Перемалывать нужно небольшими порциями, перемешивая каждый раз. В процессе начнет выделяться масло, его убирать не нужно.
Кипятим молоко. Обязательно его остужаем, иначе ничего не получится.
Смешиваем муку, какао и сахар. В смесь добавляем яйца. Тщательно перетираем.
Доводим смесь до однородного состояния. Вливаем молоко. Делать это нужно аккуратно, непрерывно помешивая, чтобы не получилось жидкое тесто вместо пасты.
Теперь добавим измельченные орехи.
Массу ставим на огонь и варим до загустения, не забывая регулярно перемешивать.
В конце добавьте кусочек масла, перемешайте и выключите плиту. Пусть блюдо остывает.

Приготовленная своими руками ореховая паста имеет насыщенный коричневый цвет, она ароматная и густая, очень вкусная. Дайте ей остыть и смело снимайте пробу.

Паста без варки

Можно ли приготовить лакомство, не теряя время на его варку? При термической обработке теряются полезные свойства, зато паста становится вкуснее, нежели без нее.

Для тех, кто хочет получить более полезный продукт, представляем рецепт ореховой пасты в домашних условиях без варки.

Что нам потребуется?

Если в предыдущем рецепте фигурировал арахис, то здесь он заменяется на миндаль. Нужно 300 граммов.
Соль - по вкусу.
Сахар - 200 граммов.
Сливочное масло. Его понадобится 50 граммов.

Ингредиентов совсем немного. Как будем готовить наше лакомство из них?

Сначала сушим орехи. Промываем их, чтобы убрать пыль, тщательно просушиваем на бумажном полотенце. В это время духовка разогревается до 250 градусов. Орехи засыпаются в один слой на противень. Ставятся в духовку на 5 минут. После того как орехи слегка потемнели, выключайте духовку и вынимайте миндаль.
Остывшие орехи отправляем в чашу блендера. Измельчаем по аналогии с вышеописанным рецептом.
В получившуюся густую ореховую кашу нужно добавить соль и сахар.
Снова перемешиваем все блендером.
Когда сахар растворится, добавим масло.
Получившуюся пасту перекладываем в банку, плотно закрываем.

Постная версия

Существует еще один рецепт ореховой пасты. В домашних условиях ее очень легко приготовить, а главным плюсом является то, что ее можно есть в пост. Паста не требует варки, а рецепт ее так прост, что с приготовлением справится даже самый неопытный кулинар.

Берем 200 граммов арахиса, чайную ложку меда и щепотку соли. Арахис обжариваем и очищаем.

Соединяем все ингредиенты в блендере. Можно добавить две столовые ложки оливкового масла для пластичности смеси. Но можно обойтись и без него.

Совет для желающих почувствовать только вкус орехов: не добавляйте мед и соль.

Паста из грецких орехов

Хотите получить вкусную и необычную приготовленную своими руками ореховую пасту? Попробуйте вариант с грецкими орехами.

Ингредиентов, необходимых кулинару, минимум:

Орехи грецкие - 300 граммов.
Соль - по вкусу.
Мед - 2 чайные ложки.

Дальше действуем по аналогии с вышеописанным рецептом. Перемалываем грецкие орехи. Добавляем к ним мед и соль, тщательно перемешиваем. Без особых затрат и усилий получаем вкусное и полезное лакомство. Храним в стеклянной банке под плотно закрытой крышкой.

Такую пасту можно есть и в пост, когда выбор сладостей ограничен, а чего-то вкусного хочется.

Фисташковая паста

В магазине сейчас можно купить все. В том числе и фисташковую пасту. Стоит она достаточно дорого. Ознакомившись с составом, можно сделать вывод: добавок в пасте больше, чем полезных ингредиентов. Поэтому можно попробовать приготовить ореховую пасту своими руками. Домашняя фисташковая паста вкуснее и полезнее покупной.

Для ее приготовления нам понадобятся:

Фисташки - 125 граммов.
Миндаль - 30 граммов.
Сахар - 60 граммов.
Соль - по вкусу.
Масло растительное - 2 столовые ложки.
Экстракт миндаля - пара капель.
Краситель пищевой зеленый - щепотка.

Готовится лакомство следующим образом:

Фисташки сушим в духовке. Берите некрупные орехи, обязательно свежие (соленые и жареные для пасты использовать нельзя).
Берем воду, соединяем ее с сахаром и готовим сироп. Доводим до температуры 114 градусов. Как ее измерить? С помощью кулинарного термометра.
Добавляем пищевой краситель и нагреваем смесь до 121 градуса.
Перемешивать сироп венчиком или ложкой нельзя. Емкость, в которой он варится, покачиваем круговыми движениями.
После того как температура его достигла требуемого значения, высыпаем в емкость фисташки.
Орехи покрываются сиропом, теперь они похожи на кристаллы.
Выкладываем их на пергаментную бумагу, остужаем.
Фисташки в сиропе и миндаль отправляем в чашу блендера.
Тщательно перемалываем их.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем растительное масло и экстракт миндаля.
Продолжаем перемешивать, доводя до однородной массы.

Вкусный десерт готов. Можно есть ложкой или намазывать на хлеб.

Заключение

Приготовленная своими руками ореховая паста - вкусное и полезное лакомство. Готовить ее совсем не сложно. Попробуйте и сами убедитесь в этом.